Prof. Dr. Hans-Wilhelm Windhorst ist wissenschaftlicher Leiter des Zentrums Wissenschaft und Innovation für eine nachhaltige Geflügelwirtschaft an der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover. Bis 2011 war er außerdem wissenschaftlicher Leiter des Niedersächsischen Kompetenzzentrums Ernährungswirtschaft (NieKE). Der international renommierte Agrarexperte ist ein Verfechter der modernen Landwirtschaft. Forschungsschwerpunkt Windhorsts ist dabei unter anderem die Innovations- und Diffusionsforschung. Seit 2018 beschäftigt er sich intensiv mit der alternativen Erzeugung von Proteinen.